Oyens-hjemmebakeri-gudbrandsdalen-kvam-06_lr

Smaken av Gudbrandsdalen

Hemmeligheten bak et godt flatbrød? Godt håndverk. Bare spør en godt vant døl. Gjennom hundrevis av år har bakstekonene i Gudbrandsdalens mange eldhus eltet fram den perfekte smaken av takkestekt brød. På Øyens hjemmebakeri er vi stolte av å føre arven videre med bestemor sine oppskrifter.

Og gudbrandsdølene? De sier at det er akkurat slik hjemmebakst skal smake.

Beste hilsen bakstekonene Kari og Elisabeth

Lyst på en smakebit?

Produkter

Hemmeligheten bak god bakst? Helhjerta håndverk. Hos Øyens hjemmebakeri håndkjevler vi deigene, og veier og pakker all bakst for hånd. Fordi smaken blir best slik.

  • Flatbrød
  • Lefse
  • Fettbrød
  • Ertebrød
  • Lompesnipper
  • Stomp

Flatbrød

Hvordan foretrekker du flatbrødet ditt? Godt stekt? Tykt eller tynt? Vi steker flatbrødet akkurat slik du vil ha det, men den viktigste ingrediensen er alltid den samme: Grovt mjøl som gir smaken og bakstefarga som gjør hvert flatbrød unikt.

Lefse

Tunga beint i munnen nå: Deig bakt på potetflak. Høy temperatur. Stor takke.

Vær så godt, smak vår fløyelsesmyke lefse – pakka i klede for å holde på fuktigheten ved avkjøling.

Bedre bakst skal du jobbe hardt for.

Fettbrød

Mye godt smør, smult og sukker gjør hver hvert eneste fettbrød fra Kvam og Gudbrandsdalen til noe helt for seg selv.

Deigen blir laget et døgn før bakstinga, og hvert enkelt fettbrød blir stukket ut for hånd. Kjenner du smaken av det lille ekstra?

Fettbrød og kaffe er en klassiker, vår personlige favoritt er å toppe nytelsen med piska krem og multer.

Ertebrød

Det skal ei hard nøtt til for å lage gode ertebrød. Deigen av gule erter har lavt innhold av gluten, og må derfor holdes varm under hele prosessen for at den skal bindes godt sammen. Belønningen? En smak og konsistens som virkelig erter smaksløkene.

Lompesnipper

Gode saftige lompesnipper som er et godt tilbehør til grilling, men også gode med smør å pålegg. Selges i pakker med 10 stk. Holdbar i 4 dager i romtemp, ypperlige til å fryses

Stomp

Natronstomp etter gammel oppskrift fra Bestemor, stekt på takke.
God kaffemat med smør og brunost, eller den er god som den er.

Utsalgssteder

Baksten fra Øyen får du tak i på noen utvalgte butikker og spesialbutikker rundt om i Gudbrandsdalen. Aller ferskest er baksten på utsalget i hjemmebakeriet vårt i Vinstra midt i Gudbrandsdalen – se gjerne innom på vei til fjell eller fjord, bygd eller by.

Ønsker du å servere hjemmebakst til egne gjester eller kunder? Vi distribuerer fersk bakst til dagligvarebutikker over hele Østlandet – og samarbeider med Gudbrandsdalsmat for distribusjon til hoteller, serveringssteder og spesialbutikker over hele Norge. Vel bekomme!

Om oss

To driftige søstre, bestemor sine oppskrifter og håndkjevlet hjemmebakst det går gjetord om er ingrediensene i Øyens Hjemmebakeri. Midt i matfatet Gudbrandsdalen går 30 steiketakker varme for å mette etterspørselen etter lefser, flatbrød og fettbrød. Når skyene av hvetemel legger seg er det riktig så hjemmekoselig i bakeriet: Her elter søstrene Øyen med to ektemenn og ei datter den gode smaken inn i hver eneste deig.

Og baksten? Den rives vekk fra butikkhyller og middagsbord som, vel, varme hvetebrød.

Flatbrødfakta

30.000

håndkjevla flatbrød i året

2

tomme hender og
bestemors oppskrift
var starten på Øyen

20.000

håndpakka lefser i året

13.000

flatbrød i julestria

46

steketakker

117.000

forseggjorte fettbrød i året

Bestemors potetlefse

Suksessoppskrifta bak Øyens hjemmebakeri? Vær så god, her har du hele hemmeligheten…

  • 8 små dyptallerkener potetstappe
  • 10 never potetmel
  • 2 never rugmjøl
  • Salt


Kok og mal potetene kvelden før baking

Kna de tørre ingrediensene inn i potetstappa i et trau. Elt sammen ingrediense til en jevn og myk deig med kun hendene. Ikke jobb for hardt med deigen, da blir lefsene seige. Sett steketakka på fullt.

Del deigen i 10 emner. Kjevle emnene ut på et bakebord strødd med hvetemel til 60 cm diameter. Vær lett på hånden, da er det enklest å få jevne, tynne lefser. Bruk gjerne rilla kjevle for best resultat.

Rull lefseleiven inn på en trefløg og stek lefsa med rillinga ned. Rull over med piggtrinse for å sprekke alle luftbobler.

Stek lefsa lett gylden på rillesida. Når lefsa har fått passe brune flekker snur du og steker undersida.

Kost av overflødig mel og pakk de ferdigstekte lefsene i et klede og plast for å holde på fuktigheten mens de avkjøles på kjøkkenbenken.

Smør på et godt lag med smør og brunost, eller topp smaken med vår personlige favoritt: Varme medisterkaker. Himmelsk lønn for strevet!

Prøv deg fram, og husk: Å bake potetlefse er en kunst som ingen mestrer uten hardt arbeid!

Lefsa er holdbar i fem dager på kjøkkenbenk. Er holdbar et halvår i fryseren, men unngå kjøleskap – der blir lefsa tørr.

Vi startet med fire takker og et sterkt ønske om å bake vårt eget levebrød. Håper det smaker!

Bakstehilsen Kari og Elisabeth

Telefon: 454 76 780

E-post: oyensbakeri@outlook.com

Org.nummer: 913 152 611

Åpningstider: Se vår Facebook-side

Butikk- og bakeriadresse: Nedregata 1 2640 Vinstra

Velkommen innom bakeriet og bakstebutikken vår:

Drift og vedlikehold: Kompani Kvam

Design: Lowehjerte design 

Foto: Cathrine Dokken

Redaktør: Gull & Gråstein